География сельского хозяйства - страница 2
Так, в середине XV в. через контрольно-таможенный пункт (догана) в Тавольере (Апулия) проходило ежегодно около 600 тыс. овец, а в начале XVII в. их число выросло до 5500 тыс. Особенно большого размаха достигло овцеводство в Испании, где благодаря поощрительной политике государства по отношению к Месте овцы, по крылатому выражению Мора, тоже «поедали людей»; перегонные пути (по-кастильски каньяды) достигали здесь ширины нескольких сот метров; практически на несколько километров от них возникала пустынная зона, где все посевы уничтожались проходящими стадами, и хозяйству десятков тысяч испанских крестьян наносился непоправимый ущерб.
Со второго десятилетия XVII в. испанское овцеводство, как и все хозяйство страны, вступило в полосу упадка, однако от этого его разрушительное воздействие на экономику деревни не уменьшилось. Подобная же практика перегонов, правда с меньшими отрицательными последствиями, была широко распространена во многих областях Средиземноморья. Там каньяды носили иное название: в Италии — траттури, Сицилии — траццери, Лангедоке — драйи, Провансе — каррере, в Восточных Пиренеях — камис рамадерс. К северу от Средиземноморья овцеводство было развито во многих областях — во Фландрии, Бретани, значительной части немецких земель, но более всего в Англии.
Во второй половине XVII в. здесь насчитывалось около 12 млн. овец, получивших многочисленные новые пастбища на отнятых у крестьян огороженных землях. Правда, только овцы гористых районов Линкольна, Норфолка, Йоркшира, а также острова Уайта, Дорсетских высот, Чилтерна и Котсуолда давали высококачественную шерсть. Широкое распространение в Англии получило разведение крупного рогатого скота; по приблизительным подсчетам, количество коров в стране превышало 4 млн. Крупным скотом особенно изобиловали Девоншир, Уэллс, а также собственно английские земли— Лейстершир, Нортхемптоншир, Кент. Лучшие породы крупного скота разводились в Нидерландах, Швейцарии и Италии; молочные продукты этих стран более всего ценились на общеевропейском рынке.
Развитию этой отрасли животноводства во многих странах континентальной Европы способствовало то обстоятельство, что в питании подавляющей части населения большой вес приобрела солонина, продукт, удобный в транспортировке. Благодаря этому мясное животноводство получило выход на внешний рынок, а это дало дальнейший толчок его специализации. На развитие овцеводства и разведение крупного рогатого скота влияли также потребности европейского общества в коже.
Основные районы виноградарства сложились уже в предыдущие столетия; в позднее средневековье шел процесс повышения качества их продукции. На специализацию районов виноградарства влияли условия сбыта продукции; так, например, крепленые и десертные вина при длительной транспортировке теряли свои вкусовые качества, поэтому на массовый экспорт шли главным образом натуральные легкие вина. В XVII в. сбыт продукции виноделия стал более затруднительным из-за широкого распространения других напитков (пива, спиртных изделий), это вызвало некоторое снижение масштабов виноградарства, усугубившееся климатическими изменениями конца XVI — начала XVII в.
Однако вино по-прежнему производилось во всех областях Южной и частично континентальной Европы, и во многих районах оно ориентировалось на продажу: в Италии такими районами были Кампанья, Тоскана, Ломбардия, в Испании — юг страны, Канарские и Балеарские острова, во Франции — Гасконь, Аквитания, Прованс, Шампань, Иль-де-Франс и Бургундия, в Германии — Рейнская и Мозельская области. Масштабы виноделия этих районов были весьма значительными; так, в Англию во второй половине XVII в. ежегодно ввозилось около 10 тыс. бочек испанского и 7 тыс. бочек португальского вина.
Из других отраслей хозяйства довольно развиты были оливководство, выращивание технических и садово-огородных культур. Оливы, раньше культивировавшиеся преимущественно на юге Италии, в Апулии, Сицилии, теперь становятся важной частью аграрного пейзажа Средней и Северной Италии, Прованса, Восточной и Южной Испании. Рис выращивается в Ломбардии, Венето, на юге Испании, сахарный тростник — на острове Сицилия; в Южной Италии и на юге Пиренейского полуострова появляются большие плантации тутовника.
Из других технических культур практически во всех странах континента были распространены шафран, вайда, хмель, конопля. Намного расширился круг огородных культур. Из новых на юге континента наиболее прижились помидоры и подсолнечник, на севере — фасоль и тыква. В местах значительного развития животноводства (Фландрия, Голландия, Кент) широкое распространение получили фуражные культуры.
И, наконец, повсеместно было развито садоводство, наибольшего размаха достигшее в средиземноморских странах. Фрукты Испании, Италии и Южной Франции большими массами прибывали на рынки северных стран — Англии, Голландии, Германии; причем наибольшей популярностью там пользовались фиги и цитрусовые — лимоны и апельсины. Вокруг каждого крупного европейского центра или поблизости от него находились большие массивы садов. Так, например, Лондон снабжался яблоками, грушами, вишней и разными ягодами из садов Кента и Эссекса, Париж — виноградом и фруктами Иль-де-Франса.
Вообще приспособление сельскохозяйственной округи к потребностям города — явление, довольно распространенное в эпоху позднего феодализма. В окрестностях каждого крупного городского центра выращиваются разнообразные овощи, фрукты, разводится мясо-молочный скот, птица, предназначенные для продажи в городе. Иногда эти источники снабжения находятся на значительном расстоянии от рынка; так, в том же Лондоне пиво изготавливалось из ячменя, закупаемого в Восточной Англии, мука на хлеб шла из южных графств, сыр же нередко был лейчестерширского происхождения. Париж был рынком сбыта для молочных продуктов Нормандии, вин Ивонны и Луары, фландрского мяса и пикардийского хлеба. Следует заметить, что торговые связи были относительно неустойчивы и во многом зависели от политической и метеорологической конъюнктуры.